Шипучка из лимонной кислоты, соды и сахара
Пищевая сода она же — натрий двууглекислый, бикарбонат натрия широко используется в выпечке. Соду добавляют, как правило, в бездрожжевое тесто, а также в тесто для блинов и оладий, доверяя ей роль разрыхлителя. Соединяясь с молочной кислотой если тесто замешивается из кислого молока или на кефире или с уксусом если в смесь добавлена четверть чайной ложки , сода выделяет углекислый газ, пузырьки которого разрыхляют тесто, делают его пышным, ноздреватым. Однако некоторые хозяйки не любят соду в тесте, поэтому заменяют ее пекарским порошком или разрыхлителем: 1 чайную ложку соды на 2 чайные ложки разрыхлителя. Такая замена — вполне адекватная, если только в состав теста не входит мед — ему требуется именно сода. К тому же в разрыхлителе некоторое количество соды присутствует, но пропорции соды и кислоты подобраны в нем так, чтобы реакция прошла без остатка.
С уксусом — это чревато: недосыпешь соды — напьешься уксуса. Я всегда делал из воды, питьевой соды и лимонной кислоты продавалась в гастрономах. На стакан воды чайную ложку соды, а сколько лимонной кислоты определить на опыте я клал от четверти до трети чайной ложки. Смысл в том, что чем больше положишь кислоты, тем кислее получится напиток: часть кислоты среагирует с содой, а остальное будет кислить воду. Если кислоты насыпать мало, то в напитке останется сода, которая придаст ему не очень приятный вкус.
Куличи , Пасхальные яйца , Закуски. Рецепты Видеорецепты Статьи Мы готовим. Шипучка из соды и уксуса 1. Приготовил : Катерина.
Похожие статьи
- Как сделать лизуна из соды и из клея пва
- Маска для лица из соды в домашних условиях - Желатиновые маски для лица рецепты в домашних условиях
- Когда закон утрачивает свою юридическую силу с - ВЯЖЕМ ПО ОПИСАНИЮ - содержание дневника группы
- Виноградный уксус в домашних условиях - Как сделать твердый сыр в домашних условиях : Как