Патока в домашних условиях
Зачастую в рецептах требуется патока ее еще называют меласса , но в магазинах ее найти очень трудно. Значит, приготовим патоку сами! Все просто и легко. Рецепт найден на просторах интернета, за авторством Ирины Камшилиной, за что ей преогромное спасибо!
РУ Войти Регистрация Суп с курицей и овощами за 15 минут. Меню Читают Новые. Меню Закрыть.
Домашняя кукурузная патока
Мальтозная патока - натуральный продукт, полученный путем ферментативного гидролиза крахмальных зерновых ингредиентов с помощью естественных ферментов ячменного солода. Прозрачный сироп имеет густую консистенцию и всегда находится в жидком состоянии. Патока мальтозная применяется в производстве хлебобулочных изделий, детского питания, пищевых концентратов, кваса, пива и других алкогольных и безалкогольных напитков. В хлебопечении патока применяется вместо сахара или вместе с сахаром в зависимости от рецепта для выпечки различных сортов ржаного и ржано-пшеничного хлеба особенно подходит для заварных сортов типа «Бородинского». Мальтозная патока является универсальным и незаменимым улучшителем всех сортов хлеба. Добавление патоки в хлебное тесто вместо сахара позволяет увеличить пористость и эластичность мякиша выпеченного хлеба, выпечка обретает дополнительный аромат и приятный вкус, продлевается срок хранения готового хлеба.
