Рыба холодного копчения
Среди множества рецептов копчения рыбы, которых сейчас в интернете достаточно много, не всегда просто найти подходящий. Еще до того как вы собрались коптить рыбу, необходимо пройти один главнейший этап для получения желанного продукта — засолка рыбы. У каждого коптильщика со стажем есть свои рецепты и секреты соления и копчения разных сортов рыбных продуктов. Я хотел бы поделиться одним из таких секретов. Когда-то, лет 8 назад, попробовал копченую рыбу домашнего приготовления и тоже решил самостоятельно приготовить изысканную закуску. Поначалу я был в растерянности: с чего начать, какую рыбу брать, как разделывать, солить, коптить и где хранить ее.
Рыба — продукт скоропортящийся. Чтобы увеличить срок его жизни без потери вкуса и полезных свойств, используют разные технологии: заморозку, маринование, засолку, горячее и холодное копчение. Обработка защищает рыбу от бактерий гниения, и она остается пригодной к употреблению от недели до нескольких месяцев. О приготовлении рыбы холодного копчения - в нашей статье. Холодным способом коптят только просоленные тушки.
Холодное копчение: секреты и особенности
За это время можно подготовить коптильню "Беркут": соедините емкость для копчения с дымогенератором, присоедините гофрированную трубку для отвода дыма, подключите компрессор. В комплекте с коптильней идет щепа для копчения. Этого количества хватит для приготовления 2 кг мяса или рыбы. Смочите ее водой, а затем положите в дымогенератор. Подвесьте рыбины на крышку коптильни и поместите в емкость для копчения, плотно закройте крышку. Теперь можно включать коптильный аппарат.
Похожие статьи
- Салат из грибами и копченой курицей рецепты простые и вкусные
- Кормушки аквариума - Кормушки для рыб в интернет-магазине Бетховен
- Миниатюры из холодного фарфора своими руками - Холодный фарфор, керамическая флористика
- Своими руками для спиннингиста - Рыболовные самоделки, снасти и снаряжение для рыбалки