Сделал домашнюю тушенку в ферментере для похода, БП, и просто так
Сушеное мясо из говядины. Вяление и сушка - самые древние способы заготовки мяса на длительный срок. Северные народы, например, эвены, до сих пор подвешивают куски мяса на солнце в продуваемом месте. Чтобы получить вкусный и качественный продукт, достаточно правильно засолить и высушить мясо. Без лишней воды мясо по-прежнему богато белком, а в сыровяленых изделиях белок, витамины, микроэлементы и аминокислоты сохраняют природную структуру.
:format(png)/s2.siteapi.org/32f38fd992c5496/img/g4q5kxyx5woows8wscosc0c408gwgo "Как готовится сушеное и вяленое мясо на производстве")
Этот рецепт солонины соленого свиного карбоната мне дала соседка по даче. Я у нее несколько раз пробовала, а потом решила приготовить сама на день рождения. Рецепт очень простой, а результат потрясающий!
Консервированное тушеное мясо, как известно, является именно той вещью, которая приходит обывателю в голову в связке со словом «поход», наряду с палаткой и костром. Мы и сами поначалу обязательно покупали тушенку в путешествия, пытаясь найти что-то, что не будет стоить по р за граммовую банку и состоять не только из жил и говяжьих анусов. В поисках оптимального соотношения веса, объема, цены и качества мы пытались заменять ее солониной, дичью, колбасой, салом, но все равно иногда хотелось съесть что-нибудь с привычным тушеным мясом, которое имеет вкус и консистенцию именно мяса, а не чего-то другого. Тушенка у нас точно так же ассоциировалась исключительно с путешествиями, так как мыслей о том, что бы есть ЭТО дома у нас даже не возникало — оно или запредельно дорого, или не особо вкусно.
:format(png)/s2.siteapi.org/32f38fd992c5496/img/hutqyl5rwbw4wgocg08kcsg8sg84wc)
