Рецепты террина французской кухни
Известная и популярная во всем мире Французская кухня — это сочетание изысканных блюд, ароматных специй и уникальных методов приготовления. Она известна своей оригинальностью, элегантностью и разнообразием. Многие блюда Французской кухни полюбились и используются поварами и домохозяйками не только во Франции. Могу поспорить, что многие из вас тоже готовят такие блюда и возможно не задумываются, что они произошли из Франции. В французской кухне используются свежие овощи, фрукты, мясо, рыба, морепродукты, молочные продукты и зерновые. Пикантность блюдам придают соусы, травы и специи, такие как чеснок, тимьян, розмарин, шалфей, лавровый лист, петрушка и т.
Блюдо французской кухни " баранья нога в рататуе", запечённое в духовке мне довелось однажды поробовать в доме у пожилых французов в городе Пуатье Poitiers , при этом хозяйка с гордостью сообщила, что это фамильный рецепт. Поскольку тогда записать рецепт не удалось, я попробовала приготовить его по памяти и, как мне кажется, у меня получилось то же самое вкусное и ароматное блюдо. Мясо говядина, баранина, свинина моем, срезаем плёнки, солим , перчим, посыпаем смесью прованских трав и оставляем мариноваться на два- три часа. Затем готовим рататуй- горячую овощную закуску из кабачков, баклажанов и болгарского перца, напоминающуюй лечо. В состав рататуя так же входят томаты, лук, чеснок.
Тушеная капуста с нежными клецками хороша сама по себе, как основное блюдо. Но еще лучше — подать его в качестве гарнира к жареным колбаскам или запеченным ребрышкам. Эта фаршированная мясным фаршем утка станет настоящим "гвоздем" любого праздничного стола. А соус Периго, с которым ее надо подавать, придаст утке яркий грибной вкус и аромат. Утка или гусь — традиционное новогоднее блюдо. Наш рецепт родом из Франции, точнее, из той ее части, что ближе к Германии.
